Introducción a ISO 22000:2005 y sus Beneficios

iso22000A partir de las diversas crisis alimentarias que se han suscitando, los consumidores se han vuelto más exigentes y para garantizarles la seguridad de los alimentos, han surgido diversas normas de carácter voluntario, además de normatividades legales (NOM’s). Dentro de la normatividad voluntaria destaca la norma ISO 22000:2005 “Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) – Requisitos para Cualquier Organización de la Cadena Alimentaria”, Sigue leyendo

Anuncios

Interpretación y Aplicación de ISO TS 22002-1 (PARTE 1)

“PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS SOBRE INOCUIDAD EN ALIMENTOS”

iso-ts-22000Comenzando a conocer ISO TS 22002-1.

Se trata de una especificación técnica reconocida por la Organización Internacional de Estandarización (ISO) y con la cual estuvo de acuerdo al menos 2/3 partes de un comité técnico (ISO/TC 34, Productos alimenticios, Subcomité SC 17, Sistemas de gestión para la inocuidad de los alimentos).  Sigue leyendo

Sistemas de Trazabilidad en la Gestión de Alimentos

LA IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD EN LA GESTIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

Trazabilidad-alimentos1Un sistema de trazabilidad interno ayuda en la identificación rápida de problemas en cualquier etapa en el proceso de producción. El consumo, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución…” y adoptó el requisito mínimo de trazabilidad, “un paso atrás – un paso adelante” para las empresas alimentarias. Sigue leyendo

Programas Prerrequisitos: “Defensa de Alimentos”

¿Sabías que existe una especificación técnica para desarrollar un plan de defensa alimentaria?

defensa alimentaria1La norma ISO 22000:2005, en su subclaúsula 7.2.2, establece que “La organización debe establecer, implementar y mantener uno o más programas prerrequisitos apropiados e implementarse a través del sistema de producción en su totalidad”, no exige el cumplimiento de algún programa en particular. Sigue leyendo